Wiele produktów spożywczych dostępnych w Turcji jest pamiątką po dawnych, wędrownych dziejach plemion tureckich. Pierożki mantı przywędrowały do Azji Mniejszej aż z Chin, a napój jogurtowy ayran został podobno wynaleziony przez ludy tureckie na terenie obecnej Mongolii. Kulinarnym wspomnieniem dalekiej historii Turków jest także pastırma - wędzone mięso wołowe, będące obecnie popularną przekąską przy konsumpcji alkoholu, podawaną na tzw. stole rakı (tr. rakı sofrası).

Jedną z najsmakowitszych specjalności kulinarnych miasta Afyon jest kajmak (tr. kaymak). Ten produkt mleczarski porównywany bywa do wytwarzanej na południu Anglii gęstej śmietany, czyli tzw. clotted cream. Wersja turecka jest, naszym zdaniem, smaczniejsza, a jej pochodzenie ginie w mrokach dziejów gdzieś na stepach mongolskich.

Co prawda dla Polaków wybór wędlin dostępnych na rynku tureckim może wydawać się bardzo skromny, ale wśród kilku dostępnych wyrobów wędliniarskich w Turcji znajduje się prawdziwy przebój gastronomiczny - sucuk. Jest to pikantna kiełbasa wołowa, z wyrobu której słynie szczególnie miasto Afyon.