Salça

Wysłane przez Iza w śr., 08/02/2012 - 20:02

Puszka salçy Tajemniczo brzmiące słowo tureckie oznacza po prostu przecier pomidorowy. Jest on składnikiem niezbędnym w niezliczonych potrawach kuchni tureckiej.

Oprócz najpopularniejszej odmiany salçy pomidorowej (tr. domates salçası) Turcy przygotowują również przeciery z innych warzyw sezonowych, w tym z czerwonej papryki (tr. biber salçası).

Tradycyjna metoda przygotowania salçy wymaga posiadania mocno nasłonecznionego dachu i miesiąca lub dwóch czasu. Salça wytwarzana jest zwyczajowo z ostatniego zbioru pomidorów w danym sezonie. Są one pakowane w worki, przy czym bardziej postępowe gospodynie nie wahają się użyć w tym celu woreczków foliowych [1]. Następnie tak zapakowane pomidory wystawia się na dach i tam fermentują one sobie spokojnie w promieniach słońca.

Bitwa o Gallipoli

Wysłane przez Iza w wt., 07/02/2012 - 20:44

W 1914 roku władze Imperium Osmańskiego podjęły tragiczną decyzję, która okazała się być ostatnim gwoździem do trumny od dawna już dogorywającego "chorego człowieka Europy". Komitet Jedności i Postępu (KJP), faktycznie sprawujący władzę w państwie w imieniu bezsilnego sułtana Mehmeda V, zdecydował się przystąpić do I wojny światowej po stronie sojuszu państw centralnych, u boku Cesarstwa Niemieckiego, Monarchii Austro-Węgierskiej oraz Carstwa Bułgarii. Bezpośrednia odpowiedzialność za tą decyzję spoczywała na trzech przywódcach KJP. Byli to: Talaat Pasza (tr. Mehmed Talât Paşa), Enver Pasza (tr. İsmail Enver Paşa) i Dżemal Pasza (tr. Ahmet Cemal Paşa).

Żołnierze tureccy z czasów walk o Gallipoli na plakacie

Muzeum Piri Reisa w Gelibolu

Wysłane przez Iza w pon., 06/02/2012 - 19:01

Muzeum Piri Reisa mieści się w centrum Gelibolu, w kamiennej wieży. Jest ona pozostałością po bizantyjskiej fortecy, którą rozbudowano w XIV wieku, za czasów osmańskich.

Wieża, w której mieści się muzeum

Şalgam

Wysłane przez Iza w czw., 02/02/2012 - 18:36

Şalgam w butelce Şalgam to tradycyjny turecki napój bezalkoholowy, którego podstawą jest sfermentowany sok z czarnej marchwi. Turecka nazwa oznacza dosłownie rzepę, która jest jedynie dodatkiem do napoju. Pozostałe składniki to sól oraz bulgur (przetworzone ziarna pszenicy).

W smaku şalgam przypomina sok z kiszonej kapusty, ale jest pikantniejszy i bardziej aromatyczny. Mam bogatą, purpurową barwę i w szklance wygląda jak czerwone wino.

Şalgam pochodzi z południowej Turcji, a konkretnie z Adany. Jest tam pijany jako dodatek do słynnego Adana kebab. Uważa się również, że dobrze komponuje się z mocnym tureckim alkoholem o anyżowym smaku czyli z rakı. Podobno łagodzi efekty działania alkoholu, zalecany jest więc również jako antidotum na kaca.

Tradycyjnie serwowany jest schłodzony, często z dodatkiem plasterków marynowanej marchwi oraz płatków pikantnej czerwonej papryki.

Namık Kemal

Wysłane przez Iza w śr., 01/02/2012 - 19:27

Pomnik w Tekirdağ Namık Kemal (ur. 1840 - zm. 1888) był pionierem i naczelnym przedstawicielem ruchu literackiego, który w drugiej połowie XIX wieku odmienił oblicze tureckiego piśmiennictwa. Główną cechą nowej literatury było wzorowanie się na dziełach powstających we Francji oraz odejście od tradycyjnej osmańskiej formy i treści.

Krótki życiorys

Namık Kemal urodził się w Tekirdağ, w rodzinie arystokratycznej. Jego ojciec pełnił funkcję astronoma na dworze sułtańskim, a matka, z pochodzenia Albanka, była córką gubernatora prowincji. Kemal zdobył wykształcenie w domu, gdzie opanował wiele języków, w tym francuski, arabski i perski.