Gözleme można przyrównać do swojskich naleśników. Jest to danie przygotowywane z cienkiego ciasta podobnego do greckiego filo, nazywanego w Turcji yufka. Ciasto jest faszerowane rozmaitymi nadzieniami, z których najpopularniejsze to: ser z pietruszką i zieloną cebulką, ser ze szpinakiem lub mielone mięso.

Spacerując po bazarze można napotkać kobiety ubrane w tradycyjne stroje przygotowujące ciasto przy użyciu specjalnych, cienkich wałków. Najlepsze gözleme udało nam się skosztować w restauracji nieopodal starożytnego miasta Efez.