Cacık
Cacık może być traktowany na dwa sposoby: jako meze czyli przystawka - wówczas jest spożywany przed daniem głównym lub jako sałatka (salata) - podawany jako dodatek, zwłaszcza do dań mięsnych (kebabów czy też köfte).
Jest to tradycyjne danie kuchni osmańskiej, znane wszędzie tam, gdzie sięgały niegdyś wpływy imperium. Przykładowo najbardziej znana na świecie wersja pochodzi z Grecji, gdzie cacık nazywany jest tzatziki. Inne wersje tej potrawy są przyrządzane między innymi w Bułgarii i Macedonii (jako tarator - таратор), Iraku (jajeek), Iranie i Afganistanie (mast-o-khiar).
Klasyczny przepis na cacık bywa rozmaicie modyfikowany. Do obowiązkowych składników zalicza się jogurt, ogórki, czosnek i sól. Dodatkowe ingrediencje to, między innymi: oliwa z oliwek, mięta, szczypiorek, sumak, czarny pieprz, rodzynki, orzechy i sok z limetki.
Cacık podaje się zazwyczaj mocno schłodzony, w małych miseczkach. Poniższy przepis stanowi jedną z możliwych wersji cacık, zachęcam do własnych eksperymentów kulinarnych.
- świeży, zielony ogórek
- jogurt typu "bałkańskiego"
- szczypiorek lub zielona cebulka
- kilka ząbków czosnku
- sól
- Ogórek zetrzeć na drobnej tarce, następnie lekko posolić i odlać wodę.
- Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- Dodać drobno pokrojony szczypiorek.
- Wszystkie składniki wymieszać z jogurtem, ewentualnie dosolić do smaku.
- Przed podaniem odstawić na godzinę lub dwie do lodówki.
Smacznego!
